Le Pane Maggia
Le Pane Maggia
L'individualiste
Pour fabriquer le Pane Maggia, nous laissons notre «levain chef H67» reposer un peu plus longtemps. C’est ainsi qu’il développe une acidité plus intense, avec une finale aux saveurs de limette rafraîchissante. Quant à la croûte foncée incroyablement croustillante, elle porte en elle le merveilleux arôme de café fraîchement torréfié.
Pane Maggia four à pierre
À la farine de blé – un plaisir de gourmet
| Caractère: | Croûte foncée, tonique et ultra croustillante. Mie souple, moelleuse et parsemée de trous. La rencontre de subtiles notes d’acidité et d’arômes de grillé. |
| Acidité: | forte – doublée d’une note d’acide lactique agréable et persistante |
| Fraîcheur garantie: | jusqu’à 4 jours |
| Parfait avec: | jambon cru, pancetta, salami, coppa – le pain tessinois des plateaux de charcuteries tessinoises |
Petit pain Maggia four à pierre
Le petit individualiste: l'association d'une acidité intense, d'une croûte foncée et d'une mie moelleuse.
| Caractère: | Croûte foncée, tonique et ultra croustillante. Mie souple, moelleuse et parsemée de trous. La rencontre de subtiles notes d’acidité et d’arômes de grillé. |
| Acidité: | Élevée – doublée d’une note d’acide lactique agréable et persistante |
| Fraîcheur garantie: | Produit du jour |
| Parfait avec: | Jambon cru, pancetta, salami, coppa – le pain tessinois des plateaux de charcuteries tessinoises |
