Craft-Brote

Das Craft-Brot

Unsere Craft-Brote

Die Hippen

Unsere Craft-Brote – voll im Trend! Ja, Fermentieren ist hip: Die Fermentation ist aber auch etwas Tolles. Natürlich vorhandene Bakterien arbeiten für uns, sorgen für Geschmack, Haltbarkeit und gesunde Nährstoffe. Damit ein Sauerteig richtig gut gelingt, ist Fachwissen nötig, viel Hege und Pflege und Erfahrung. Zum Sauerteig kommt unser Mutterteig H67. Auf unnötige Zusatzstoffe verzichten wir, lieber setzen wir auf wenige ausgesuchte Zutaten. Heraus kommen Brote, die voll dem Zeitgeist entsprechen und dabei schmecken wir früher. Aromatisch. Urtümlich. Charakterstark.

Craft-Brot UrSauerteig
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Craft-Brot UrSauerteig

Back to the roots – so schmeckt Sauerteig

Charakter:Die zitronige Säure betört schon in der Nase, ebenso die frischen Röstaromen. Beim Reinbeissen knuspert’s herrlich. Und in der dunklen Krume zeigen sich nussige Noten sowie ein deutlicher Roggengeschmack.
Säuregrad:ist ausgeprägt und zugleich angenehm – ein ausgewogener Sauerteiggenuss
Frischhaltung:bis zu 3 Tage
Passt zu:kräftigem Käse, würzigen Fleischgerichten, Trockenfleisch aller Art, aber auch hervorragend für ein klassisches Honigbrot

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Craft-Brötli smoked
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Craft-Brötli smoked

Délicieusement audacieux: un petit pain à la délicate saveur fumée

Charakter:Angenehm rauchiger Duft, wunderbar knusprige Kruste, die Krume: weich, luftig, saftig. Und dann entfalten sich Aromen: Assoziationen von Cheminée, Barrique, Whisky – einmalig und dabei wunderbar harmonisch.
Säuregrad:mittel – ausgeprägt aber mild
Frischhaltung:Tagesartikel
Passt zu:Sandwich, z.B. mit Trockenfleisch oder Hart- und Weichkäse, als Beilage zu Suppen oder Salaten – oder zum einfach so Geniessen

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