[Translate to Französisch:] Charakterbrote

Pain de caractère

C’est maintenant que le caractère se forme

Chaleur et réconfort à croquer

Les pains de caractère HIESTAND sont des pains tels qu’on les mangeait autrefois: pleins d’amour et d’ingrédients naturels, pétris, laissés au repos et cuits au four avec le plus grand soin. Ils renferment le «levain chef HIESTAND H67» et le savoir-faire que se transmettent les maîtres boulangers suisses depuis toujours. C’est pourquoi ces pains n’incarnent pas seulement un plaisir gustatif, mais aussi un héritage culturel. Ils réveillent des souvenirs. Ils font tout simplement du bien.

Magazin pain de caractère

[Translate to Französisch:] HIESTAND

«HIESTAND H67», 
notre levian chef

Petite bactérie, mais de grande importance

Notre «levain chef HIESTAND H67» est à la source de nos pains de caractère et de leurs saveurs uniques. En 1967, nous avons cultivé la bactérie lactique Lactobacillus sanfranciscensis, découverte par hasard au XIXe siècle par le boulanger français Boudin en Californie, de manière à ce qu’elle convienne aux types de pains et au goût suisses: légèrement sucrée, acidulée, parfumée, simple et incroyablement raffinée.

Maintenant! Le moment propice. Comment le pain forge son caractère.

Voilà le secret de fabrication des pains de caractère HIESTAND – chaleur et réconfort à croquer.

1
Quand le «levain chef H67» arrive à maturité et forme des bulles de gaz, on le pétrit avec de la farine, de la levure, du sel et de l’eau.
2
Quand le maître boulanger peut voir à travers la pâte étirée, c’est qu’elle a été bien pétrie.
3
Une fois que la pâte a bien reposé, elle est formée soigneusement et tournée.
4
Quand la croûte est suffisamment épaisse, le pain révèle tout son caractère!